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    目前食品安全问题之一是重金属污染。近些年重金属污染事件层出不穷，从胶囊事件，到湖南的“镉大米"，再到江苏常州化工等地血铅超标等等，可见重金属污染现场严重影响着我们的生活。

在测定食品中蛋白质、微量元素、有机物等含量时，对样品须经过前处理手段。在对食品的分析检测中，一些对人体有害的重金属元素，如Pb、As、Hg、Cd 等，用传统的干法或湿法消解很易损失，同时也需要一些强酸性消解液如盐酸。例如用凯氏定氮法测定蛋白质含量。传统方法是用火焰或电热板来加热反应容器，占用空间大且反应速度慢，而使用微波消解法可将消解速度提高20-30 倍。，有关重金属检测的标准已经非常成熟和规范，这些标准所涉及的检测技术主要有如下几种：础础厂、滨颁笔-翱贰厂、滨颁笔-惭厂、鲍痴-痴滨厂、础贵厂等。

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